週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

 

スナップエンドウとほうれん草の甘さの組み合わせが絶品です

ほうれん草は一手間かけると水っぽくなりません

 

【材料】

  • スナップエンドウ 1パック
  • ほうれん草 1/2束

【和え衣】

  • 金ごま 大さじ2杯
  • 薄口醤油 大さじ1/2杯
  • 酒 大さじ1/2杯
  • 砂糖 1つまみ

【調味料他】

  • 醤油

 

【作り方】

  1. スナップエンドウを塩茹でし、おか上げで冷ます
  2. ほうれん草は塩茹でし、冷水にとって色止めをしたら醤油洗いをして食べやすい長さに切る
  3. 胡麻をすり鉢で擦り、和え衣の材料を混ぜ合わせる
  4. 食べる直前にほうれん草とスナップエンドウを和えて完成

 

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

 

【感想他】

ほうれん草の茹で方がポイントです

 

醤油洗いとは冷水にとったあとに、水気を絞り少量の醤油をかけてさらに絞ること

 

これでほうれん草が水っぽくなりません

 

和え衣は好みが分かれると思いますが、何度もチャレンジした結果この分量になりました

 

薄味で仕上げているので、白ごまではなくコクがある金ごまを使ってます

 

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

 

是非ともお試しください