自然な甘さが美味しい胡麻和えです
スナップエンドウの食感がたまりません
材料（２人分）
- ほうれん草 １/２袋
- スナップエンドウ ８本
【和え衣】
- 金ごま 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１/２
- 酒 大さじ１/２
- 砂糖 小さじ１/２
作り方
- スナップエンドウを筋を取ったら塩茹でし（塩分量外）、おか上げで冷まして斜めに切る
- ほうれん草は塩茹でし、冷水にとって色止めをしたら醤油洗い（醤油分量外）をして食べやすい長さに切る
- 胡麻をすり鉢で擦り、和え衣の材料を混ぜ合わせる
- ほうれん草とスナップエンドウを３和えて完成
感想など
ほうれん草の茹で方がポイントです
醤油洗いとは冷水にとったあとに、水気を絞り少量の醤油をかけてさらに絞ること
これでほうれん草が水っぽくなりません
和え衣は好みが分かれると思いますが、何度もチャレンジした結果この分量になりました
薄味で仕上げているので、白ごまではなくコクがある金ごまを使ってます
スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え
是非ともお試しください
