スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

自然な甘さが美味しい胡麻和えです

スナップエンドウの食感がたまりません

 材料(2人分)

  • ほうれん草 1/2袋
  • スナップエンドウ 8本

【和え衣】

  • 金ごま 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2

 作り方

  1. スナップエンドウを筋を取ったら塩茹でし(塩分量外)、おか上げで冷まして斜めに切る
  2. ほうれん草は塩茹でし、冷水にとって色止めをしたら醤油洗い(醤油分量外)をして食べやすい長さに切る
  3. 胡麻をすり鉢で擦り、和え衣の材料を混ぜ合わせる
  4. ほうれん草とスナップエンドウを3和えて完成

 

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

感想など

ほうれん草の茹で方がポイントです

 

醤油洗いとは冷水にとったあとに、水気を絞り少量の醤油をかけてさらに絞ること

 

これでほうれん草が水っぽくなりません

 

和え衣は好みが分かれると思いますが、何度もチャレンジした結果この分量になりました

 

薄味で仕上げているので、白ごまではなくコクがある金ごまを使ってます

 

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

 

是非ともお試しください

 

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