週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

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スナップエンドウとほうれん草の甘さの組み合わせが絶品です

ほうれん草は一手間かけると水っぽくなりません

 

【材料】

スナップエンドウ 1パック

ほうれん草 1/2束

 

【和え衣】

金ごま 大さじ2杯

薄口醤油 大さじ1/2杯

酒 大さじ1/2杯

砂糖 1つまみ

 

【調味料他】

塩、醤油

 

【作り方】

1 スナップエンドウ、ほうれん草を塩茹でする

2 スナップエンドウはおか上げで冷まし、ほうれん草は冷水につけ色止めをする

3 ほうれん草を醤油洗いする※

4 ゴマをすり鉢で擦り、各調味料を混ぜて具材を混ぜる

 

※醤油洗い

冷水にとったあとに、水気を絞り少量の醤油をかけてさらに絞ること

 

【感想他】

和え衣は好みが分かれると思いますが、何度もチャレンジした結果

この分量になりました

薄味で仕上げているので、白ごまではなくコクがある金ごまを使ってます

 

スナップエンドウとほうれん草の胡麻和え

 

是非ともお試しください