辛さの中にもまろやかな味わいのある鶏チリです
食感の楽しいスナップエンドウといただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- スナップエンドウ ８本
- 卵 ２個
- 長ねぎ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- 豆板醤 小さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 大さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切り、青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、塩を適量加えてときほぐしておく
- スナップエンドウは筋をとって２分間、塩茹でし（塩分量外）粗熱を取ったら斜めに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、卵を半熟でふんわりと焼き取り出しておく
- オリーブオイルを適量追加し、豆板醤小さじ１、ニンニク、生姜を炒め、香りがたったら鶏むね肉を入れて炒める
- 鶏むね肉におおむね火が通ったら長ねぎを入れてさっと炒める
- 混ぜ合わせておいたチリソースをいれてトロミがつくまで加熱する
- １、３を加えてざっくりと混ぜ合わせる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 卵はふんわり仕上げるために、強火でサッと炒めて取り出しましょう
- 食感が大切なスナップエンドウは、大きさによって火の入れ具合を加減してください
