和の煮付けのイメージの強い銀だらレシピ
イタリアン仕立てのトマト煮も絶品です
材料(2人分)
- 銀だら 2切れ(180g)
- トマト缶 1/2缶(200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 黒オリーブ 3個
- にんにく 1かけ
- ケッパー 小さじ1
- 固形コンソメ 1個
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎとにんにくはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- フライパンに大さじ1のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、黒オリーブ、トマト缶、固形コンソメ1個、白ワイン大さじ2、ケッパー小さじ1、塩胡椒を適量を加えて蓋をして5分程度煮る
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、塩胡椒をした銀だらを焼く
- 火が通ったところで、2に加えてソースを馴染ませるように煮る
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- 銀だらは塩胡椒をして下味をつけてから焼いてください
- にんにくと玉ねぎはじっくりと炒めて旨味を引き出します