和の煮付けのイメージの強い銀だらレシピ
イタリアン仕立てのトマト煮も絶品です
材料（２人分）
- 銀だら ２切れ（１８０g）
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/２個
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- ケッパー 小さじ１
- 固形コンソメ １個
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎとにんにくはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、黒オリーブ、トマト缶、固形コンソメ１個、白ワイン大さじ２、ケッパー小さじ１、塩胡椒を適量を加えて蓋をして５分程度煮る
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、塩胡椒をした銀だらを焼く
- 火が通ったところで、２に加えてソースを馴染ませるように煮る
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- 銀だらは塩胡椒をして下味をつけてから焼いてください
- にんにくと玉ねぎはじっくりと炒めて旨味を引き出します
