味噌煮のイメージが強いサバレシピ
イタリアン仕立てのトマト煮も絶品です
材料（２人分）
- サバ １切れ（２枚下ろし半身）
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- ケッパー 小さじ１
- コンソメ ３g
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- サバは適当な大きさに切り、塩をして３０分程度おく
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
- サバの水分をベーパータオルで拭き取り、塩胡椒をして小麦粉をまぶす
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、１を皮目から焼く
- こんがりと焼き色がついたら裏返し、サッと焼いてフライパンから取り出す
- フライパンを綺麗にし、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、トマト缶、コンソメ、白ワイン大さじ２、塩胡椒を適量を加えて蓋をして５分程度煮る
- ３を５に加えてソースを馴染ませるように煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- サバは塩をして余分な水分を出すことで、臭みなく仕上がります
- トマトソースは濃度が出るまで煮詰めるのがオススメです
