サバのトマト煮

サバのトマト煮

味噌煮のイメージが強いサバレシピ

イタリアン仕立てのトマト煮も絶品です

 材料(2人分)

  • サバ 1切れ(2枚下ろし半身)
  • トマト缶 1/2缶(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ケッパー 小さじ1
  • コンソメ 3g
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜

 作り方

下ごしらえ
  • サバは適当な大きさに切り、塩をして30分程度おく
  • 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
  1. サバの水分をベーパータオルで拭き取り、塩胡椒をして小麦粉をまぶす
  2. フライパンに大さじ1のオリーブオイルひき、1を皮目から焼く
  3. こんがりと焼き色がついたら裏返し、サッと焼いてフライパンから取り出す
  4. フライパンを綺麗にし、にんにくを香りが立つまで炒める
  5. 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、トマト缶、コンソメ、白ワイン大さじ2、塩胡椒を適量を加えて蓋をして5分程度煮る
  6. 3を5に加えてソースを馴染ませるように煮る
  7. 器に盛って完成

 

サバのトマト煮

サバのトマト煮

サバのトマト煮

調理のポイント

  • サバは塩をして余分な水分を出すことで、臭みなく仕上がります
  • トマトソースは濃度が出るまで煮詰めるのがオススメです

 

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