炊いたご飯で作るお手軽リゾット
エビの旨味を存分に味わいます
材料（２人分）
- ごはん １膳
- 剥きエビ １２０g
- トマト缶 １/４缶（２００g）
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく ２かけ
- 固形コンソメ １個
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- むきエビは片栗粉、塩（分量外）で洗い、水分を切っておく
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、トマト缶、固形コンソメ１個、白ワイン大さじ２、塩胡椒を適量を加えて蓋をして５分程度煮る
- １を２に加えてエビの色が変わるまで煮て、ご飯を加えて馴染ませるように煮る
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- お好みでパルメザンチーズを仕上げにかけるとさらに美味しくなります
- エビは丁寧に汚れを洗いましょう
