プリプリえびが美味しいエビのトマト煮
冷えたワインと共にお召し上がり上がりください
材料（２人分）
- 剥きエビ ２００g）
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 固形コンソメ １個
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- むきエビは片栗粉、塩（分量外）で洗い、水分を切っておく
- 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、にんにく、玉ねぎを香りが立つまで炒める
- エビを加えてサッと炒め、エビは火が通ったら取り出しておく
- 玉ねぎが透き通るまで炒めたら、トマト缶、固形コンソメ１個、白ワイン大さじ２、塩胡椒を適量を加えて濃度が出るまで、５分程度煮る
- ３を２に加えて再度加熱する
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- エビは炒め過ぎると硬くなるので一度取り出します
- 仕上げにパルメザンチーズをかけてもより一層美味しくなります
