バジルの風味が爽やかなトマトソース
香ばしいカジキのムニエルにかけていただきます
材料（２人分）
- カジキ ２切れ（１６０g）
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 黒オリーブ ２個
- ケッパー 小さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 固形コンソメ １個
- 乾燥バジル 小さじ１/２
- 小麦粉 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマトなど）
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- トマトソースを作る。オリーブオイル大さじ１、玉ねぎ、ニンニクを入れて香りがしっかり出るまで炒める
- トマト缶、黒オリーブ、ケッパー、固形コンソメ、白ワイン大さじ１、乾燥バジル、塩胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めたら火を消す
- カジキに塩胡椒を適量ふり、小麦粉を満遍なくまぶす
- フライパンにオリーブオイルを熱し、３をを焼く
- 火が通ったら器に取り出し、付け合わせ野菜と盛っておく
- カジキに２のソースをかけて完成
調理のポイント
- 玉ねぎとにんにくはじっくりと炒めて甘味と旨味を引き出します
- ケッパーを加えることで本格的な味わいになります
