簡単に作れる春を感じる一品です
ワインのお供にお召し上がりください
材料（２人分）
- スナップエンドウ ８本
- 卵 ３個
- アンチョビ ３片
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- にんにくとアンチョビはみじん切りにする、黒オリーブは輪切りにする
- 卵はボウルに割り入れ、塩を適量加えてときほぐしておく
- スナップエンドウは筋を取り除いたら塩茹で（１分３０秒）し、斜めに切っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、卵をふんわりと炒めて取り出す
- フライパンにオリーブオイルを適量追加し、にんにくをかおりが経つまで炒める
- スナップエンドウ、黒オリーブをくわえてさっと炒めたら、アンチョビ、白ワイン大さじ１、胡椒適量加えてアンチョビを馴染ませるように炒める
- ２の卵を戻し入れざっと混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- スナップエンドウは炒めることを考慮して、硬めに茹でましょう
- 卵を炒めるときはフライパンをしっかりと熱してから調理しましょう
