にんにくも加えたパンチのある生姜焼き
ふっくら柔らかな鶏レバーを味わいます
材料（２人分）
- 鶏レバー ２３０g
- 玉ねぎ １個
- 生姜 大１かけ（３０g）
- にんにく １かけ
- 青ネギ 適量
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- 玉ねぎは薄いくし切り、青ネギは小口切りにする
- 生姜とにんにくはすりおろし、醤油大さじ２、酒大さじ１と混ぜ合わせておく
- フライパンにオリーブオイル 大さじ１をひき、鶏レバーとハツを加えて炒める
- 軽く炒めたところで、玉ねぎを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたら混ぜ合わせ調味料、胡椒適量を入れて炒める
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- レバーの血抜きは、くさみの少ない鶏レバーなので牛乳ではなく水で良いでしょう
- レバーを炒める前に、ペーパータオルなどで水分をしっかりと拭き取りましょう
