甘味噌の甜麺醤で炒める中華炒め
野菜との相性も抜群です
材料（２人分）
- 鶏レバー ２５０g
- ピーマン ３個
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 甜麺醤 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２杯の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- ピーマンは半分に切り乱切り、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル 大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏レバーとハツ、ピーマン、玉ねぎを加えて炒める
- 甜麺醤大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を入れて炒める
- 火が通ったら弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を止めてごま油大さじ１を回しかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 鶏レバーのハツの脂肪分と血の固まりは丁寧に取り除きます
- 鶏レバーはクセが少ないので、牛乳での血抜きは不要です
