ほっこり新じゃがに色鮮やかな菜の花
春の食材が大活躍します
材料（２人分）
- じゃが芋 ５００g
- 鶏むね肉 １００g
- 菜の花 １/２束（９０g）
- 玉ねぎ １/２個
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【調味料他】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１弱
- 胡椒 適量
- オリーブオイル
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（鶏ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切りにする
- じゃが芋を茹でる。じゃが芋が柔らかくなったら皮をむき、木ベラなどで潰す。
- オリーブオイル大さじ１で鶏むね肉、玉ねぎを炒め、そぼろ上になってきたら醤油大さじ２、砂糖大さじ１弱、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- 菜の花は塩茹で（塩分量外）し、おかあげして粗熱を取り水気を絞ったら、みじん切りにする
- １〜３の具材を混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイル大さじ１でうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱する（２３０度で１５分）
- 付け合わせ野菜とともに器に盛って完成
調理のポイント
- ソース等はかけなくても美味しくいただけます
- 春を感じながらお召し上がりください
