コクのある胡麻味噌マヨネーズで鶏むね肉を和えました
隠し味の豆板醤もポイントです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３３０g
- スナップエンドウ １０本
- 玉ねぎ １/４個
- ミニトマト ３個
【胡麻味噌マヨネーズ】
- 味噌 大さじ１と１/２
- マヨネーズ 大さじ１と１/２
- すりごま 大さじ１
- 酢 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎは薄切りにし、塩をして辛味と水分をぬく
- ミニトマトは半分に切る
- 胡麻味噌マヨネーズはよく混ぜ和せておく
- 鶏むね肉は皮を取り除き、熱湯で身の厚い部分に包丁等で切り込みを入れ茹で、粗熱を取ったら割いておく
- スナップエンドウは筋を取り除き、塩茹で（１分３０秒）したら斜めに切る
- ボウルに１と２、玉ねぎを入れて、胡麻味噌マヨネーズを加えてしっかりと混ぜ合わせる
- 器に盛ってミニトマトを乗せて完成
ワンポイントアドバイス
- スナップエンドウは水っぽくなるのを防ぐために、茹で上がったら水につけずに自然に冷まします
