私のお正月には欠かせない一品です
巻かずに作るのでお手軽使用です
材料（２人分）
- 身欠きにしん（ソフト） ２枚
- 早煮昆布 ２０g
- 飾りにんじん ３枚
- さやいんげん ２本
- 生姜 １かけ
- 水 ６００ml
- 酒 １００ml
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 昆布は水６００mlに浸けて柔らかくしておく（この水はとっておく）
- 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、食べやすい大きさに切り熱湯をかけて洗う
- 飾りにんじん、さやいんげんは塩茹でする
- 生姜は薄くスライスして千切りにし、針生姜にする
- 昆布は結びやすい幅に切り、結び昆布にする
- 昆布を戻した水に、身欠きにしん、昆布、酒１００ml、酢大さじ３、醤油大さじ１、みりん大さじ２を入れて蓋をして４０分程度煮る
- 醤油大さじ１を加えてさらに２０分程度煮る
- 器に盛って、にんじん、さやいんげん、針生姜を乗せて完成
ワンポイントアドバイス
- お酢を入れてじっくり炊いているので骨までやわらかにいただけます
