にしん蕎麦が定番ですが、うどんもよく合います
自家製の甘露煮は絶品です
材料（１人分）
- 冷凍うどん １玉
- にんじん １/４本
- 玉ねぎ １/４個
- さやいんげん ２本
- 針生姜 適量
- 和風出汁 ４００ml
- 薄口醤油 大さじ２
【にしんの甘露煮】
- 身欠きにしん １枚
- 濃口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 水 ３００ml
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎは薄いくし切り、にんじんは半月切りにする
- さやいんげんは塩茹でして斜めに切る
- 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、食べやすい大きさに切り熱湯をかけて洗う
- にしんの甘露煮を作る。小さい鍋に身欠きにしんと濃口醤油、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１、水３００mlを入れて火にかけ、水分がなくなって照りが出るまで煮詰める
- 鍋に玉ねぎ、にんじん、和風出汁４００ml、醤油大さじ２を火にかける
- 具材に火が通ったら冷凍うどんを加えて、火が通るまで煮る
- 器に盛って、１とさやいんげん、針生姜を乗せて完成
ワンポイントアドバイス
- にしんの甘露煮を煮ている時に出てくる脂は、丁寧に取り除きましょう
