鮮やかな赤色で甘味も豊富な金時にんじん
さつま揚げと甘辛く炒め煮にしました
材料（２人分）
- 金時人参 １本
- さつま揚げ ４枚
- さやいんげん ５本
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風出汁 ３００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 金時人参は乱切り、さつま揚げは食べやすい大きさに切る
- さやいんげんは筋を取り除き斜めに切る
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、金時人参を炒める
- 全体にオイルが回ったらさつま揚げを加えてサッと炒める
- 和風出汁３００ml、薄口醤油、みりん各大さじ２を加えて落とし蓋をして１５分程度煮る
- 汁気が少なくなってきたら、さやいんげんを加えて煮詰めていく
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- さやいんげんは煮込まずに、仕上げに加えることで色味と食感を生かします
