熱々が美味しいスパイシーなカレーうどん
長芋を加えるとほんのりマイルドな味わいになります
材料（１人分）
- 冷凍うどん １玉
- 長芋 １００g
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ４００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- カレー粉 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは半月切り、にんにくと生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする
- 長芋はすりおろす
- 小鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじんを炒める
- 具材に火が通ってきたらカレー粉大さじ１を加えて馴染ませるように炒める
- 和風出汁４００ml、玉ねぎ、醤油大さじ２を加えて沸騰させる
- カレー粉がしっかり混ざったら、うどんを加えて煮る
- 茹であがったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って長芋を乗せ、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- とろみは必ずうどんが煮えてからつけましょう。先行してしまうと、冷凍うどんが非常に煮えにくくなります。
