お正月の大定番の筑前煮
２０２４年も美味しく煮えました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- れんこん ２５０g
- こんくにゃく １枚
- にんじん １/３本
- 干ししいたけ ６個
- さやいんげん ３枚
- 柚子の皮 適量
【調味料：１】
- 顆粒和風出汁 ３g
- 薄口醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- オリーブオイル 大さじ１
【調味料：２】
- 和風出汁２００ml（顆粒和風出汁１g）
- 薄口醤油 小さじ２
- 塩 小さじ１/４
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 干し椎茸は水に一晩漬けて戻し、石突きを切り落とし半分に切る
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- れんこんは乱切りにし、酢水（分量外）につける
- にんじんは飾り切りにする
- こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でてザルにあげる
- さやいんげんは筋を取り塩茹で（２分程度）する。茹で上がったら斜めに切る
- 飾りにんじんは調味料２でにんじんに火が通るまで煮る
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉、れんこんを炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り、全体に油がまわったらこんにゃく、しいたけを加える
- 干し椎茸の戻し汁（４００ml程度）、濃口醤油、みりん各大さじ３、顆粒和風出汁３gを加えて落し蓋をして２０分程度煮る
- 器に盛って飾りにんじん、さやいんげん、柚子の皮を散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 飾りにんじんは別に煮ることで、すっきりと綺麗に仕上がります
