鶏むね肉とふきの煮物

鶏むね肉とふきの煮物

爽やかな風味のふきを使った煮物です

鶏むね肉と煮含めました

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • ふき 3本
  • 飾りにんじん 3枚
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 和風だし 200ml(顆粒和風出汁3g)
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
  • 飾りにんじんは塩茹でする
  1. ふきはフライパンに入る長さに切り、塩(分量外)で板ずりしたら熱湯で数分茹でて冷水にとる
  2. 粗熱が取れたら皮と筋を取り除き水につけておく
  3. オリーブオイル大さじ1をひき、鶏むね肉を炒める
  4. 鶏むね肉の表面に火が通り色が変わったら、ふきを加えてオイルを馴染ませるように炒め、和風出汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせ調味料を加え、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで10分程度煮る
  5. 器に盛って飾りにんじんを散らして完成

 

鶏むね肉とふきの煮物

鶏むね肉とふきの煮物

鶏むね肉とふきの煮物

感想など

爽やかな風味のふきを使った煮物です

 

ふきを調理したのは久しぶりですが、この上品な風味が良いですね

 

下処理が必要なので一手間かかりますが、筋を取り除く作業は結構好き

 

そうそう

 

もしふきに葉っぱがついていたら捨てないでくださいね

 

アク抜きをしっかりして、唐辛子+炒めて甘辛く調味すると美味しいですよ

 

鶏むね肉とふきの煮物

 

是非ともお試しください

 

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