爽やかな風味のふきを使った煮物です
鶏むね肉と煮含めました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- ふき ３本
- 飾りにんじん ３枚
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風だし ２００ml（顆粒和風出汁３g）
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
- 飾りにんじんは塩茹でする
- ふきはフライパンに入る長さに切り、塩（分量外）で板ずりしたら熱湯で数分茹でて冷水にとる
- 粗熱が取れたら皮と筋を取り除き水につけておく
- オリーブオイル大さじ１をひき、鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り色が変わったら、ふきを加えてオイルを馴染ませるように炒め、和風出汁２００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加え、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで１０分程度煮る
- 器に盛って飾りにんじんを散らして完成
感想など
爽やかな風味のふきを使った煮物です
ふきを調理したのは久しぶりですが、この上品な風味が良いですね
下処理が必要なので一手間かかりますが、筋を取り除く作業は結構好き
そうそう
もしふきに葉っぱがついていたら捨てないでくださいね
アク抜きをしっかりして、唐辛子＋炒めて甘辛く調味すると美味しいですよ
鶏むね肉とふきの煮物
是非ともお試しください
