爽やかな風味のふきを使った煮物です
鶏むね肉と煮含めました
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- ふき 3本
- 飾りにんじん 3枚
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 和風だし 200ml(顆粒和風出汁3g)
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、角切りにする
- 飾りにんじんは塩茹でする
- ふきはフライパンに入る長さに切り、塩(分量外)で板ずりしたら熱湯で数分茹でて冷水にとる
- 粗熱が取れたら皮と筋を取り除き水につけておく
- オリーブオイル大さじ1をひき、鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り色が変わったら、ふきを加えてオイルを馴染ませるように炒め、和風出汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加え、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで10分程度煮る
- 器に盛って飾りにんじんを散らして完成
感想など
爽やかな風味のふきを使った煮物です
ふきを調理したのは久しぶりですが、この上品な風味が良いですね
下処理が必要なので一手間かかりますが、筋を取り除く作業は結構好き
そうそう
もしふきに葉っぱがついていたら捨てないでくださいね
アク抜きをしっかりして、唐辛子+炒めて甘辛く調味すると美味しいですよ
鶏むね肉とふきの煮物
是非ともお試しください