トロトロに柔らかなカブが絶品です
生姜を効かせた鶏そぼろあんでいただきます
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- かぶ 3個
- すりおろし生姜 1かけ
- 飾りにんじん 適量
- さやいんげん 2本
- ゆずの皮 適量
【調味料他】
- 和風出汁 400ml
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
- かぶの皮をむきいて櫛形に切り、葉の根元をようじなどでよく洗う
- 飾りにんじん、さやいんげんは塩茹でする
- かぶは、生米大さじ1と柔らかくなるまで下茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、鶏むね肉をヘラで潰しながら炒める
- 火が通ったら、1、和風出汁400ml、醤口醤油大さじ2、みりん大さじ2、すりおろし生姜を加えてかぶが柔らかくなるまで煮る
- 火を弱めて、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って飾りにんじん、さやいんげん、柚子の皮を散らして完成
感想など
トロトロに柔らかなカブの煮物です
和食は食べるたびに思いますが、何だか安心しますよね
カブの切り方ですが、葉の部分を残して調理しています
注意点は葉の根元の部分に砂が溜まっていることが多いので、しっかりと洗ってくださいね
出汁の量は目安なので、ヒタヒタになるように調整していただければと思います
かぶの鶏そぼろあん
是非ともお試しください