ホクホクとした食感の京芋レシピ
シンプルなお出汁で煮含めます
材料（２人分）
- 京芋 １個（４００g）
- 油揚げ １枚
- さやいんげん ３本
- 飾りにんじん 適量
- 柚子の皮 適量
- 和風出汁 ４００ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 飾りにんじんは塩茹でする
- さやいんげんは筋を取り除き塩茹でしたら、斜めに切っておく
- 油揚げは３等分にして斜めに切る
- 京芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切ったら、水から下茹でする（少し火が通る程度）
- 鍋に１と油揚げ、和風出汁４００ml、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて落とし蓋をして京芋が柔らかくなるまで煮る
- 器に盛ってさやいんげん、飾りにんじん、柚子の皮を散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 京芋は煮崩れしにくいしっかりとしたお芋なので、面取りはしなくて大丈夫です
