お正月の定番食材「八頭」の孫芋です
ホクホクとした食感の美味しい煮物です
材料(2人分)
- 八つ子 8個
- 飾りにんじん 3枚
- 絹さや 3枚
- 柚子の皮 適量
- 和風出汁 200ml
- 薄口醤油 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
作り方
下ごしらえ
- 絹さやは筋を取り除き塩茹でしたら、斜めに切っておく
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 八つ子は皮を剥いて食べやすい大きさに切ったら、生米(分量外)を加えた湯で下茹でする
- 鍋に1と和風出汁200ml、薄口醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れて落とし蓋をして15分程度煮る
- 器に盛って飾りにんじん、絹さや、柚子の皮を散らして完成
調理のポイント
- だし汁の量は八つ子の頭が軽く出る程度の量を目安にしましょう
- 色良く仕上げるために醤油は薄口醤油がオススメです