手作り特製の鶏団子
高野豆腐から滲み出るお出汁が絶品です
材料(2人分)
自家製鶏団子材料
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- 長ねぎ 1/2本
- 生姜 1かけ(10g)
- パン粉 大さじ3
- 卵 1個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
その他材料
- 高野豆腐 2枚
- 絹さや 3枚
- にんじん 3cm程度
- 和風出汁 300ml(顆粒出汁3g使用)
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除いてフードプロセッサーでミンチにする
- 長ねぎ、生姜はみじん切りに切る
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り、一口大に切る
- 絹さやは筋を取って塩茹でし、斜めに切る
- にんじんは飾り切りにして塩茹ででする
- 鶏団子を作る。自家製鶏団子の材料を全てボウルに入れてよくこねる
- 1のタネを一口大の大きさに丸めて熱湯で茹でて、火が通ったら取り出しておく
- 和風出汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら2と高野豆腐を入れて落とし蓋をして10分程度煮る
- 器に盛り、絹さやとにんじんを散らして完成
感想など
鶏むね肉であっさり鶏団子です
もちろん皮も取り除いているので、安心していくらでも食べることができます
冬場の鍋のイメージが強い鶏団子ですが、このようなシンプルな煮物でいただくのもオススメですよ
スープは今回はすっきりとした仕上がりを目指して、純粋な和風出汁仕上げました
鶏団子を煮るときに出るスープを使うのも味に深みが出てオススメです
その際は、アクなども、濾すか、丁寧に汁をすくってお使いくださいませ
この料理でのもう一つの主役は、何と言ってもお出汁をたっぷりと吸った高野豆腐ではないでしょうか
絶品です
鶏団子と高野豆腐の煮物
是非ともお試しください