お正月の定番の筑前煮
２０２２年版も綺麗に美味しく煮えました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２５０g）
- れんこん ２００g
- こんくにゃく １枚
- にんじん １/３本
- しいたけ ３個
- かまぼこ（紅白） 各２切れ
- 絹さや ３枚
- 和風出汁 ３００ml（顆粒和風出汁３g）
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- にんじん、れんこん、しいたけは飾り切りにする。れんこんは変色を防ぐため酢水につけておく
- こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でてザルにあげる
- にんじん、筋を取った絹さやは塩茹でする。絹さやは斜めに切る
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉、れんこんを炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り、全体に油がまわったらこんにゃく、しいたけ、かまぼこを加える
- 和風出汁３００ml、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて落し蓋をして２０分程度煮る
- 水分がなくなる手前でにんじんを加えて温める
- 器に盛って絹さやを散らして完成
調理のポイント
- こんにゃくはアク抜き済みのものでも下茹で推奨です（水分が抜けてプリッと仕上がります）
- 薄口醤油を使うことで、食材が色良く仕上がります
