筑前煮2021年

筑前煮

 

2021年版の筑前煮です

彩りよく仕上げました

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • れんこん 200g
  • こんくにゃく 1枚
  • 金時にんじん 1/2本
  • しいたけ 3個
  • 絹さや 4枚
  • 和風出汁 300ml(顆粒和風出汁3g)
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2 
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
  • にんじん、れんこん、しいたけは飾り切りにする。れんこんは変色を防ぐため酢水につけておく
  1. こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でアク抜きをしザルにあげる
  2. にんじん、筋を取った絹さやは塩茹でする。絹さやは斜めに切る。
  3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏むね肉、れんこんを炒める
  4. 鶏むね肉の表面に火が通り、全体に油がまわったらこんにゃく、しいたけを加える
  5. 和風出汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えて落し蓋をして20〜30分煮る
  6. 水分がなくなる手前でにんじんを加えて温める
  7. 器に盛って絹さやを散らして完成

 

筑前煮2021年

筑前煮2021年

筑前煮2021年

感想など

筑前煮です

 

こちらも毎年の恒例ですが、今回は彩りを華やかにしてみました

 

やっぱり絹さやの緑が入ると全然違いますね

 

気をつけた点はにんじんの工程でしょうか

 

一度塩茹でしてから最後に加えると色良く仕上がります

 

普通に作るときは炒めて煮ますが、お正月仕様ですから特別です

 

そしてお肉はいつも通りの鶏むね肉

 

あっさりヘルシーな筑前煮

 

是非ともお試しください