２０２１年版の筑前煮です
彩りよく仕上げました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- れんこん ２００g
- こんくにゃく １枚
- 金時にんじん １/２本
- しいたけ ３個
- 絹さや ４枚
- 和風出汁 ３００ml（顆粒和風出汁３g）
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- にんじん、れんこん、しいたけは飾り切りにする。れんこんは変色を防ぐため酢水につけておく
- こんにゃくは手綱こんにゃくにし、熱湯で数分茹でアク抜きをしザルにあげる
- にんじん、筋を取った絹さやは塩茹でする。絹さやは斜めに切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉、れんこんを炒める
- 鶏むね肉の表面に火が通り、全体に油がまわったらこんにゃく、しいたけを加える
- 和風出汁３００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えて落し蓋をして２０〜３０分煮る
- 水分がなくなる手前でにんじんを加えて温める
- 器に盛って絹さやを散らして完成
感想など
筑前煮です
こちらも毎年の恒例ですが、今回は彩りを華やかにしてみました
やっぱり絹さやの緑が入ると全然違いますね
気をつけた点はにんじんの工程でしょうか
一度塩茹でしてから最後に加えると色良く仕上がります
普通に作るときは炒めて煮ますが、お正月仕様ですから特別です
そしてお肉はいつも通りの鶏むね肉
あっさりヘルシーな筑前煮
是非ともお試しください
