身欠きにしんと昆布の煮物2021年

身欠きにしんと昆布の煮物2021年

 

巻かずに作る昆布巻きです

丁寧にじっくりと炊き上げます

 材料(2人分)

  • 身欠きにしん(ソフト) 3枚
  • 日高昆布 20g(3本)
  • 金時人参 3cm
  • 生姜 1かけ
  • 水 600ml
  • 酒 100ml
  • 酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2

 作り方

下ごしらえ

 

  • 昆布は水600mlに浸けて柔らかくしておく(この水はとっておく)
  • 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、適当な大きさに切り熱湯をかけて洗う
  • 金時人参は飾り切りし、塩茹でする
  • 生姜は薄くスライスして千切りにし、針生姜にする
  1. 昆布は結びやすい幅に切り、結び昆布にする
  2. 昆布を戻した水に、身欠きにしん、昆布、酒100ml、酢大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2を入れて蓋をして40分程度煮る
  3. 醤油大さじ1を加えてさらに20分程度煮る
  4. 器に盛って、金時人参、針生姜を乗せて完成

 

身欠きにしんと昆布の煮物2021年

身欠きにしんと昆布の煮物2021年

身欠きにしんと昆布の煮物2021年

感想など

今年も作った巻かない昆布巻きです

 

去年との違いは、金時人参を飾ったことですね

 

赤が入るだけでぐっと華やかになります

 

作るポイントとしては、煮ている途中に出てくる油やアクを取り除くことですね

 

これでクセもなく美味しく仕上がりますよ

 

そしてお酢を入れて煮ているので、骨まで食べることが出来ます

 

身欠きにしんと昆布の煮物

 

是非ともお試しください