巻かずに作る昆布巻きです
丁寧にじっくりと炊き上げます
材料（２人分）
- 身欠きにしん（ソフト） ３枚
- 日高昆布 ２０g（３本）
- 金時人参 ３cm
- 生姜 １かけ
- 水 ６００ml
- 酒 １００ml
- 酢 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 昆布は水６００mlに浸けて柔らかくしておく（この水はとっておく）
- 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、適当な大きさに切り熱湯をかけて洗う
- 金時人参は飾り切りし、塩茹でする
- 生姜は薄くスライスして千切りにし、針生姜にする
- 昆布は結びやすい幅に切り、結び昆布にする
- 昆布を戻した水に、身欠きにしん、昆布、酒１００ml、酢大さじ３、醤油大さじ１、みりん大さじ２を入れて蓋をして４０分程度煮る
- 醤油大さじ１を加えてさらに２０分程度煮る
- 器に盛って、金時人参、針生姜を乗せて完成
感想など
今年も作った巻かない昆布巻きです
去年との違いは、金時人参を飾ったことですね
赤が入るだけでぐっと華やかになります
作るポイントとしては、煮ている途中に出てくる油やアクを取り除くことですね
これでクセもなく美味しく仕上がりますよ
そしてお酢を入れて煮ているので、骨まで食べることが出来ます
身欠きにしんと昆布の煮物
是非ともお試しください
