鶏むね肉で作るヘルシーカレー
れんこん入りで免疫力もアップです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- れんこん ２００g
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- ターメリック 小さじ１
- クミン（ホール） 小さじ１
- コリアンダー 小さじ１
- レッドペッパー 小さじ１/２
- カルダモン（ホール） ２粒
- クローブ １個
- 塩 小さじ１/２
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- れんこんは半月切りにし、水につけてアクを抜く
- 玉ねぎ、にんにく、生姜、カルダモンはみじん切りにする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１をひき、玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン、カルダモンを香りが出てくるまで炒める
- 鶏むね肉、れんこんを加えて鶏むね肉の表面の色が変わるまで炒める
- ターメリック小さじ１、コリアンダー小さじ１、クローブ１個、レッドペパー小さじ１/２を加えてサッと炒めたら、トマト缶、塩小さじ１/２、白ワイン大さじ２を加えて、とろみがつくまで煮る（２０分程度）
- 器に盛って完成
調理のポイント
- れんこんは白く仕上げる必要はないので、酢水でのアク抜きは不要です
- 玉ねぎはしっかりと炒めて旨味を引き出します
