鶏むね肉で麻婆高野豆腐

鶏むね肉で麻婆高野豆腐

高野豆腐を使うアレンジ麻婆豆腐

鶏むね肉と和風出汁でヘルシーな仕上がりです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • 高野豆腐 2枚
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • 和風出汁 200ml
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ラー油 適量

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
  • 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  • 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の濁りがなくなるまで繰り返し絞ったら、サイの目に切っておく
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
  2. 鶏むね肉を加えてヘラでほぐしながら炒める
  3. 鶏むね肉に火が通ったら長ネギを加えてサッと炒め、高野豆腐、和風出汁200ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
  4. ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  5. 器に盛ってラー油を適量かけて完成

  

鶏むね肉で麻婆高野豆腐

鶏むね肉で麻婆高野豆腐

鶏むね肉で麻婆高野豆腐

ワンポイントアドバイス

  • 高野豆腐の水気はしっかりと絞ってから投入してください

 

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