高野豆腐を使うアレンジ麻婆豆腐
鶏むね肉と和風出汁でヘルシーな仕上がりです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 200g
- 高野豆腐 2枚
- 長ネギ 1/2本
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
【調味料他】
- 和風出汁 200ml
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ1
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
- 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の濁りがなくなるまで繰り返し絞ったら、サイの目に切っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えてヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったら長ネギを加えてサッと炒め、高野豆腐、和風出汁200ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- 器に盛ってラー油を適量かけて完成
ワンポイントアドバイス
- 高野豆腐の水気はしっかりと絞ってから投入してください