高野豆腐を使うアレンジ麻婆豆腐
鶏むね肉と和風出汁でヘルシーな仕上がりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 高野豆腐 ２枚
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 和風出汁 ２００ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水の濁りがなくなるまで繰り返し絞ったら、サイの目に切っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えてヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったら長ネギを加えてサッと炒め、高野豆腐、和風出汁２００ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- 器に盛ってラー油を適量かけて完成
ワンポイントアドバイス
- 高野豆腐の水気はしっかりと絞ってから投入してください
