鶏むね肉de赤味噌麻婆豆腐

鶏むね肉de赤味噌麻婆豆腐

和を感じる麻婆豆腐

ヘルシーなのにコクのある一品です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 絹さや 3枚

【調味料他】

  • 和風出汁 150ml
  • 赤味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  • 豆腐はサイの目に切っておく
  1. 絹さやは筋を取り、塩茹でして斜めに切る
  2. 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹で(塩分量外)する
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
  4. 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
  5. 鶏むね肉に火が通ったところで長ネギを加えてさっと炒めたら、豆腐、和風出汁150ml、赤味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
  6. ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  7. ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、絹さやを散らして完成

 

鶏むね肉de赤味噌麻婆豆腐

鶏むね肉de赤味噌麻婆豆腐

鶏むね肉de赤味噌麻婆豆腐

調理のポイント

  • 水溶き片栗粉は少しづつトロミ具合を見ながら加えましょう
  • 仕上げにラー油や花椒を使うのもオススメです

 

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