鶏むね肉とれんこんの麻婆春雨

鶏むね肉とれんこんの和風麻婆春雨

食感の楽しいれんこんレシピ

鶏むね肉で作るヘルシーな麻婆春雨です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 300g
  • れんこん 200g
  • 乾燥春雨 35g
  • 長ネギ 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 青ネギ 適量

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 250ml
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • ごま油 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
  • れんこんは5mm程度の薄さの半月切りにし、水に放ちアク抜きをする
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
  1. 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
  4. 鶏むね肉に火が通ってきたところでれんこん、長ネギを加えてさっと炒めたら、鶏がらスープ250ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
  5. ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  6. ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成

 

鶏むね肉とれんこんの麻婆春雨

鶏むね肉とれんこんの麻婆春雨

鶏むね肉とれんこんの麻婆春雨

調理のポイント

  • 水溶き片栗粉は一度に全部加えずに少しづつ様子を見ながら入れてください
  • とろみが足りないときは、片栗粉と水を1対2で混ぜてお使いください

 

TOP