食感の楽しいれんこんレシピ
鶏むね肉で作るヘルシーな麻婆春雨です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- れんこん ２００g
- 乾燥春雨 ３５g
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- れんこんは５mm程度の薄さの半月切りにし、水に放ちアク抜きをする
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ってきたところでれんこん、長ネギを加えてさっと炒めたら、鶏がらスープ２５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は一度に全部加えずに少しづつ様子を見ながら入れてください
- とろみが足りないときは、片栗粉と水を１対２で混ぜてお使いください
