鶏むね肉と和風出汁の優しい味わいの一品です
生姜をきかせたあんでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２８０g）
- なす ３本
- 生姜 １かけ（３０g）
- 輪切り唐辛子 １本
【調味料他】
- 和風出汁 １５０ml（顆粒和風出汁３g）
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- なすは縦半分に切ったら斜めに切り、水に放ちアクを抜く
- 青ネギは小口切り、生姜はすりおろしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、水気を切ったナスをさっと炒めて取り出しておく
- オリーブオイルを少量追加し、鶏むね肉、唐辛子を加え、ヘラなどで潰しながら炒める
- 火が通ってきたら和風出汁１５０ml、生姜、醤油大さじ２、みりん大さじ２、胡椒適量を加える
- 沸騰したら、１のナスを加えて味を含ませるように数分煮る
- 温まったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらしっかりと再沸騰させる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 辛いのが苦手な方は唐辛子は省いて大丈夫です
- 青ネギはたっぷりがオススメです
- 仕上げにごま油で風味付をするのも美味しいです
