生姜をきかせたヘルシーな鶏そぼろあん
旬のれんこんと共にいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- れんこん １８０g
- 生姜 １片（３０g）
- 青ネギ 適量
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風出汁 １５０ml
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２杯の水で溶いておく）
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- れんこんは１cm幅程度の半月切りにし酢水（分量外）に放ちアクを抜く
- 青ネギは小口切り、生姜はすりおろしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、鶏むね肉をヘラなどで潰しながら炒める
- ほぐれてそぼろ状になってきたられんこんを加えて炒める
- れんこんが透き通ってきたら、和風出汁１５０ml、生姜、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加える
- ５分程度煮たら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらしっかりと再沸騰させる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は少しづつ加えてとろみを調整してください
- とろみをつけたら、水戻りを防ぐためにしっかりと再沸騰させてください
- 生姜をしっかりと効かせるんで、生のものをすり下ろすのがオススメです
