ヘルシーで食物繊維もたっぷりな一品です
ピリ辛の和風出汁がお酒にもご飯にもよく合います
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- ごぼう １/２本
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- 唐辛子（輪切り） １本
- 和風出汁 ２００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水でとく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（鶏ひき肉可）
- 生姜はすりおろし、青ネギは小口切りする
- ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぐ
- 1を薄いささがきにし、酢水（分量外）に漬けてアクを抜く
- オリーブオイル大さじ１で、唐辛子、鶏むね肉をそぼろになるようにほぐしながら炒める
- 色が変わってきたら、ごぼうを加えて馴染ませるようにさっと炒める
- 和風出汁２００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２、生姜、胡椒適量を加えて１０分程度煮る
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて、しっかりと再沸騰させたら火を切りごま油大さじ１を回しかける
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- ごぼうはピーラーなどで薄く切ると、ごぼうにも味が馴染んでさらに美味しくなります
- 仕上げのごま油は、風味を残すために火を切ってから混ぜ合わせてください
