和風出汁でいただく煮込みハンバーグ
意外な組み合わせですが美味しさに驚きます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 玉ねぎ １/２個
- 青ネギ 適量
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【煮込みソース】
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 顆粒和風出汁 ３g
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎは、にんにくはみじん切りにする
- 煮込みソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくをかおりがたつまで炒めたら玉ねぎ（１/２個分）を加える。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶、顆粒和風出汁３g、醤油、酒各大さじ２を加えて一煮立ちさせたら火を切る
- ハンバーグを作る。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵１個、３の玉ねぎ、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、２のソースをを加え蓋をして１０分程度煮る
- 器に盛り、青ネギをかけて完成
調理のポイント
- 和風出汁を生かすために、チーズなどは使わずに作ります
- 和風出汁の種類はカツオベースがオススメです
