ヘルシーな鶏むね肉で作る麻婆春雨
香味野菜としいたけで旨味もたっぷりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 乾燥春雨 ３５g
- しいたけ（大） ４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- 和風出汁 ２５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- しいたけは石突きを切り落とし薄切りにする
- 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったところでしいたけ加えてさっと炒めたら、和風出汁２５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は少しづつ加えましょう
- しいたけの軸も美味しいので、一緒に炒めていただきましょう
