鶏むね肉としいたけの和風麻婆春雨

鶏むね肉としいたけの和風麻婆春雨

ヘルシーな鶏むね肉で作る麻婆春雨

香味野菜としいたけで旨味もたっぷりです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 300g
  • 乾燥春雨 35g
  • しいたけ(大) 4個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 青ネギ 適量

【調味料他】

  • 和風出汁 150ml
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
  • 生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
  • しいたけは石突きを切り落とし薄切りにする
  1. 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
  4. 鶏むね肉に火が通ったところでしいたけ加えてさっと炒めたら、和風出汁150ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
  5. ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
  6. ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成

 

鶏むね肉としいたけの和風麻婆春雨

鶏むね肉としいたけの和風麻婆春雨

鶏むね肉としいたけの和風麻婆春雨

調理のポイント

  • 水溶き片栗粉は少しづつ加えましょう
  • しいたけの軸も美味しいので、一緒に炒めていただきましょう

 

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