ヘルシーな鶏むね肉で作る麻婆春雨
香味野菜としいたけで旨味もたっぷりです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 300g
- 乾燥春雨 35g
- しいたけ(大) 4個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- 和風出汁 250ml
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ1
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉でも可)
- 生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- しいたけは石突きを切り落とし薄切りにする
- 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ1で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったところでしいたけ加えてさっと炒めたら、和風出汁250ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ1を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は少しづつ加えましょう
- しいたけの軸も美味しいので、一緒に炒めていただきましょう