さっと炒めたイカの炒め物
舞茸や玉ねぎがよく合う中華炒めです
材料（２人分）
- スルメイカ（輪切り） １８０g
- 舞茸 １/２パック
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に、玉ねぎは薄いくし切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- 片栗粉小さじ１は小さじ２の水でといておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 玉ねぎを加えてさっと炒めたら舞茸を加える
- 全体に火が通ったら、イカ、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を切ってごま油大さじ１を混ぜ合わせたら、器に盛って完成
調理のポイント
- イカは炒めすぎると硬くなるので、注意が必要です
- 玉ねぎと舞茸に火が通ってからイカを加えると良いでしょう
