きのこの旨味が溢れる焼きそばです
パリッとした麺にトロッとしたあんがよく合います
材料(1人分)
- 焼きそば用麺 1玉
- しめじ 1/2パック
- 舞茸 1/2パック
- 玉ねぎ 1/8個
- にんにく 1かけ
- 生姜 1かけ
- 青ネギ(お好みで) 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
【あんかけ調味料】
- オイスターソース 大さじ1
- 顆粒中華だし 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 100ml
- 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- しめじ、舞茸は小房に、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- 焼そば麺は袋に切れ目を入れて電子レンジで加熱する(600Wで30秒)
- 焼きそばを、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き器に盛る
- オリーブオイルを少量追加し、ニンニクと生姜を炒め香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める
- オイルが玉ねぎに馴染んだら、しめじ、舞茸を加えて炒める
- 火が通ったら、あんかけ調味料の材料(水溶き片栗粉、ごま油以外)を入れて沸騰させる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたらごま油少々を加えて混ぜ合わせる
- 1に4のあんをかけて、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 焼きそば麺はこんがりと色がつくまで焼きましょう