きのこの旨味が溢れる焼きそばです
パリッとした麺にトロッとしたあんがよく合います
材料（１人分）
- 焼きそば用麺 １玉
- しめじ １/２パック
- 舞茸 １/２パック
- 玉ねぎ １/８個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ（お好みで） 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【あんかけ調味料】
- オイスターソース 大さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２（大さじ１の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- しめじ、舞茸は小房に、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- 焼そば麺は袋に切れ目を入れて電子レンジで加熱する（６００Wで３０秒）
- 焼きそばを、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き器に盛る
- オリーブオイルを少量追加し、ニンニクと生姜を炒め香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める
- オイルが玉ねぎに馴染んだら、しめじ、舞茸を加えて炒める
- 火が通ったら、あんかけ調味料の材料（水溶き片栗粉、ごま油以外）を入れて沸騰させる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたらごま油少々を加えて混ぜ合わせる
- １に４のあんをかけて、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 焼きそば麺はこんがりと色がつくまで焼きましょう
