きのこのあんかけ焼きそば

きのこのあんかけ焼きそば

きのこの旨味が溢れる焼きそばです

パリッとした麺にトロッとしたあんがよく合います

 材料(1人分)

  • 焼きそば用麺 1玉
  • しめじ 1/2パック
  • 舞茸 1/2パック
  • 玉ねぎ 1/8個
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 青ネギ(お好みで) 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜

【あんかけ調味料】

  • オイスターソース 大さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 100ml
  • 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • ごま油 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • しめじ、舞茸は小房に、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
  • 焼そば麺は袋に切れ目を入れて電子レンジで加熱する(600Wで30秒)
  1. 焼きそばを、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き器に盛る
  2. オリーブオイルを少量追加し、ニンニクと生姜を炒め香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める
  3. オイルが玉ねぎに馴染んだら、しめじ、舞茸を加えて炒める
  4. 火が通ったら、あんかけ調味料の材料(水溶き片栗粉、ごま油以外)を入れて沸騰させる
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたらごま油少々を加えて混ぜ合わせる
  6. 1に4のあんをかけて、青ネギを散らして完成

 

きのこのあんかけ焼きそば

きのこのあんかけ焼きそば

きのこのあんかけ焼きそば

ワンポイントアドバイス

  • 焼きそば麺はこんがりと色がつくまで焼きましょう

 

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