マグロで作る和風カルパッチョ
ワサビを効かせたソースでいただきます
材料（２人分）
- マグロ（刺身用） １８０g
- 赤玉ねぎ １/２個
- 貝割れ大根 １/３パック
- 青ネギ 適量
【ソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- わさび 小さじ１
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- マグロは軽く塩をして（分量外）３０分程度おく
- 赤玉ねぎは薄切り、貝割れは根を切り落とし半分に、青ネギは小口切りにする
- マグロから出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、そぎ切りにする
- ソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。塩が溶けたらオリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜる
- 赤玉ねぎ、貝割れ大根を器に盛り、ソースと青ネギをかけたら完成
調理のポイント
- 玉ねぎは辛味がマイルドな赤玉ねぎがオススメです
- 生まぐろを使う場合はあらかじめ塩をする工程は省略可です
