生のお刺身とは違った美味しさです
マグロを炙ってたたき風にしていただきます
材料（２人分）
- マグロ（刺身用） ２００g
- 玉ねぎ １/４個
- 貝割れ大根 １/３パック
- 青ネギ 適量
- オリーブオイル 小さじ１
【わさびソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 粉わさび 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- マグロは軽く塩をして（分量外）３０分程度おいたら、ペーパータオルで水分を拭き取る
- 玉ねぎは薄切り、貝割れ大根は根を切り落とし半分に、青ネギは小口切りにする
- わさびソースを作る。容器に醤油大さじ１と粉わさび小さじ１を加えてよく混ぜ合わせる。わさびが溶けたらオリーブオイル大さじ２を加えて乳化するまで混ぜ合わせる
- 玉ねぎは冷水にサッとつけて水気を切る
- フライパンにオリーブオイル小さじ１を強火で熱し、マグロの全面をサッと焼く
- 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る
- 器にマグロ、玉ねぎ、貝割れ大根を盛り、１と青ネギをかけて完成
調理のポイント
- マグロの表面は、強火でサッと焼き付けるのがポイントです
