コクと優しい甘さのある胡麻味噌和え
カリッと焼いた油揚げと和えました
材料（２人分）
- ちぢみほうれん草 １袋
- 油揚げ １枚
- すりごま 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- すりごま、味噌、みりんを混ぜておき、胡麻味噌を作っておく
- ちぢみほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、熱湯で茹で冷水にとり醤油を少量（分量外）ふりかけて醤油洗いをする
- 食べやすい長さに切り、ボウルに入れておく
- フッ素樹脂加工されたフライパンで、油をひかずに油揚げを両面カリッとするまで焼く
- 油揚げが焼けたらペーパータオルで包み、軽く抑えて余分な油を取る
- ３を横半分に切り２cm幅くらいの長さで切り、２と同じボウルに入れる
- ５と胡麻味噌を和えて完成
調理のポイント
- 醤油洗いをすることで、ほうれん草の水っぽさが抜けます
- ゴマはしっかりと丁寧にすりましょう
