サバの胡麻味噌焼き

サバの胡麻味噌焼き

ふっくら焼いたサバを胡麻味噌焼きにしました

しっかりとした味付けでご飯もビールも進む一品です

 材料(2人分)

  • さば 1尾(3枚おろし)
  • 生姜 1かけ
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 片栗粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 青ネギ 適量
  • 飾りにんじん 2枚

【胡麻味噌だれ】

  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • すりごま 大さじ

 作り方

下ごしらえ
  • 青ネギは小口切り、飾りにんじんは塩茹でする
  • 胡麻味噌はよく混ぜ合わせておく
  1. サバは骨を取り除き食べやすい大きさに切る
  2. ボウルにサバ、すりおろした生姜の絞り汁醤油大さじ1、酒大さじ2を加えて30分程度置いておく
  3. 余分な水分を切り、片栗粉を適量まぶす
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、サバをこんがりと焼く
  5. カリッと焼けたら、余分なオイルはペーパータオルで拭き取り胡麻味噌を加えてサバに絡ませる
  6. 器に盛って青ネギ、飾りにんじんを飾って完成

 

サバの胡麻味噌焼き

サバの胡麻味噌焼き

サバの胡麻味噌焼き

調理のポイント

  • 胡麻味噌が硬いときは、酒を少量加えてのばしてください
  • サバは皮目からこんがりと焼きましょう

 

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