ふっくら焼いたサバを胡麻味噌焼きにしました
しっかりとした味付けでご飯もビールも進む一品です
材料（２人分）
- さば １尾（３枚おろし）
- 生姜 １かけ
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- 青ネギ 適量
- 飾りにんじん ２枚
【胡麻味噌だれ】
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- すりごま 大さじ
作り方
下ごしらえ
- 青ネギは小口切り、飾りにんじんは塩茹でする
- 胡麻味噌はよく混ぜ合わせておく
- サバは骨を取り除き食べやすい大きさに切る
- ボウルにサバ、すりおろした生姜の絞り汁醤油大さじ１、酒大さじ２を加えて３０分程度置いておく
- 余分な水分を切り、片栗粉を適量まぶす
- フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、サバをこんがりと焼く
- カリッと焼けたら、余分なオイルはペーパータオルで拭き取り胡麻味噌を加えてサバに絡ませる
- 器に盛って青ネギ、飾りにんじんを飾って完成
調理のポイント
- 胡麻味噌が硬いときは、酒を少量加えてのばしてください
- サバは皮目からこんがりと焼きましょう
