柚子が香る爽やかな南蛮漬け
脂の乗ったサバが良く合います
材料（２人分）
- サバ １尾
- ピーマン １個
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/３本
- 片栗粉 適量
- 柚子の皮 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【南蛮酢】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 柚子果汁 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- サバは食べやすい大きさに切る
- ピーマン、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする
- フライパンに、にんじん、ピーマン、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２を入れて弱火にかける
- 野菜に軽く火が通ったら火を止め、玉ねぎ、柚子果汁大さじ２を加えて混ぜ合わせる
- サバにに片栗粉をまぶし、オリーブオイル大さじ１で焼く
- ２の南蛮酢に漬け込んで味を馴染ませる
- 器に盛って柚子の皮を散らして完成
調理のポイント
- 柚子の風味を残したいので、果汁は火を切ってから加えてください
- 南蛮酢の量は最小量で作っています。
