ヘルシーな鶏団子のトマト煮込み
組み合わせで使うハーブで本格的な味わいです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 玉ねぎ １/４個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【煮込みきのこソース】
- トマト缶 １缶
- しめじ １/２パック
- 玉ねぎ １/４個
- にんにく １かけ
- 顆粒コンソメ ３g
- 白ワイン 大さじ２
- 乾燥バジル 小さじ１/２
- 乾燥オレガノ 小さじ１/４
- パルメザンチーズ 大さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎは１/４個みじん切りに、残りの１/４個は薄めのくし切りにするする
- しめじは石突を切り下ろし小房に、舞茸は小房に、にんにくはみじん切りにする
- 煮込みきのこソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを香りがたつまで炒める
- 玉ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒めたら、トマト缶、しめじ、コンソメ１個、白ワイン大さじ２、乾燥バジル小さじ１/２、乾燥オレガノ小さじ１/４塩胡椒適量を加え５分程度煮て火を切る
- 鶏団子を作るフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵１個、３の玉ねぎ、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、２のソースをを加え蓋をして１０分程度煮る
- 火を切ったらパルメザンチーズ大さじ１を混ぜ合わせる
- 器に盛って乾燥パセリを振って完成
調理のポイント
- パルメザンチーズは火を切ってから混ぜ合わせましょう
- 鶏団子は手に多めに水をつけてから丸めると作業がしやすいです
