ヘルシーな鶏団子のトマト煮込み
組み合わせで使うハーブで本格的な味わいです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
【煮込みきのこソース】
- トマト缶 1缶
- しめじ 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- 顆粒コンソメ 3g
- 白ワイン 大さじ2
- 乾燥バジル 小さじ1/2
- 乾燥オレガノ 小さじ1/4
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
- 玉ねぎは1/4個みじん切りに、残りの1/4個は薄めのくし切りにするする
- しめじは石突を切り下ろし小房に、舞茸は小房に、にんにくはみじん切りにする
- 煮込みきのこソースを作る。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくを香りがたつまで炒める
- 玉ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒めたら、トマト缶、しめじ、コンソメ1個、白ワイン大さじ2、乾燥バジル小さじ1/2、乾燥オレガノ小さじ1/4塩胡椒適量を加え5分程度煮て火を切る
- 鶏団子を作るフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵1個、3の玉ねぎ、パン粉大さじ3を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、2のソースをを加え蓋をして10分程度煮る
- 火を切ったらパルメザンチーズ大さじ1を混ぜ合わせる
- 器に盛って乾燥パセリを振って完成
調理のポイント
- パルメザンチーズは火を切ってから混ぜ合わせましょう
- 鶏団子は手に多めに水をつけてから丸めると作業がしやすいです