ヘルシーな鶏むね肉に柔らかなナス
さっぱりとした甘酢あんでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 長ナス １本
- 玉ねぎ １/４個
- 青ネギ 適量
- 片栗粉 大さじ１/２（大さじ１の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【甘酢あん調味料】
- すりおろし生姜 １かけ
- 酢 大さじ３
- 薄口醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１/２
- 顆粒中華だし 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き一口大の角切りに、玉ねぎは角切り、青ネギは小口切りにする
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉を加えて炒める
- 鶏むね肉にオイルが馴染んだら、ナスと玉ねぎを加えて具材に火が通るまで炒める
- 甘酢あんの調味料、胡椒適量を加えて沸騰するまで加熱する
- 火を弱めて水溶き片栗粉でトロミをつけて、しっかり再沸騰させる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 水溶き片栗粉はとろみの様子を見ながら少しづつ加えていきましょう
