和風テイストな麻婆春雨です
舞茸の旨味がよくあいます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １００g
- 舞茸 １パック
- 乾燥春雨 ３５g
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
【調味料他】
- 和風出汁 １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２(大さじ１の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 舞茸は小房に分け、長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- 春雨は表示時間で茹でて食べやすい長さに切り、水気をしっかり切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ってきたところで舞茸、長ネギを加えてさっと炒めたら、和風出汁１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、春雨を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、青ネギを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 水溶き片栗粉は少しずつ加えてとろみを加減してください
