旨味たっぷりの群馬県産のきのこを使った炒め物
ビールにもご飯にもぴったりな一品です
材料（２人分）
- 鶏レバー ２３０g
- 群馬県産舞茸 １００g
- 群馬県産しいたけ ６枚
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ネギ 適量
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２杯の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏レバーはハツは半分に、レバーは食べやすい大きさに切り血抜きをする
- 舞茸は小房に、椎茸は厚めに軸と切り分け集めスライスする
- 青ネギは小口切りにする、にんにくと生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル 大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏レバーとハツを加えて炒める
- 表面の色変わり火が通ってきたところで、舞茸としいたけを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を入れて炒める
- 全体に調味料が混ざったら、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って青ネギを散らして完成
感想など
今回も引き続き、第３１弾のぐんまクッキングアンバサダーレシピです
大きい舞茸なので、存分に堪能しています
ということで今回はビールにもご飯にもぴったりな２種のきのこを使ったオイスター炒めを作ります
もうこれは失敗するはずのない組み合わせですね
レバーの独特な旨味に舞茸と椎茸の芳醇な香り
パーフェクトです
普段のオイスター炒めのときは、最後の仕上げにごま油をまわしかけますが、今回はきのこの旨味などを味わうべく使いませんでした
以前にも書きましたが、しいたけの軸も美味しいので、一緒に炒めて召し上がってくださいね
レバーときのこのオイスター炒め
是非ともお試しください
