トマトソースとナスの組み合わせは鉄板です
手捏ねピザにたっぷりと乗せていただきましょう
材料（２４cm１枚分）
- ナス １本
- トマト缶 １/２缶
- 玉ねぎ １/４個
- ピーマン １/２個
- ミニトマト ４個
- ピザ用チーズ 適量
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ１
- コンソメ ３g
- ドライバジル 小さじ１/２
- ドライオレガノ 小さじ１/４
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【ピザ生地】
- 強力粉 １２５g
- 薄力粉 ２５g
- 砂糖 ５g
- 塩 ひとつまみ
- ドライイースト ３g
- オリーブオイル 大さじ１
- ぬるま湯 ７５g
作り方
下ごしらえ
- にんにくと玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは半分に、ピーマンは輪切りにする
- ピザ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせたらオリーブオイル、ぬるま湯を加えてまとめていく
- ある程度まとまったところで塩を加えて、しっかりとこねる
- 表面がなめらかになってきたら濡らしたペーパータオル＋ラップをして常温で一次発酵（２時間程度）
- ガス抜きをして、濡らしたペーパータオルをかけて二次発酵（３０分程度）
- トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにく、玉ねぎを香りがするまで炒める
- トマト缶を潰しながら入れ、白ワイン大さじ１、コンソメ３g、ドライバジル小さじ１/２、ドライオレガノ小さじ１/４、塩胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めてたら火を止める
- ナスを輪切りにし、水につけてアク抜きをしたら、オリーブオイル大さじ１でサッと炒めたら取り出しておく
- 打ち粉をしてピザ生地を綿棒で伸ばし、６、７、ピーマン、ミニトマトとピザ用チーズを適量乗せる
- 予熱したオーブンでピザを焼く（２３０度で１５分）
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- トマトソースは濃度がしっかりと出るまで煮詰めましょう
