舞茸とトマトのピザ

舞茸とトマトのピザ

時間が経っても柔らかな絶品の手捏ねピザ

舞茸の旨味を感じるトマトソースでいただきます

 材料(24cm1枚分)

【トマトソース】

  • 舞茸 1パック
  • トマト缶 1/2缶
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 黒オリーブ 3個
  • ピザ用チーズ 適量
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ1
  • 固形コンソメ 1個
  • 唐辛子 1本
  • ドライバジル 小さじ1/2
  • ドライオレガノ 小さじ1/4
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

【ピザ生地】

  • 強力粉 125g
  • 薄力粉 25g
  • 砂糖 5g
  • 塩 ひとつまみ
  • ドライイースト 3g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ぬるま湯 75g

 作り方

下ごしらえ
  • にんにくと玉ねぎはみじん切り、黒オリーブ、唐辛子は輪切りにする
  1. ピザ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせたらオリーブオイル、ぬるま湯を加えてまとめていく
  2. ある程度まとまったところで塩を加えて、しっかりとこねる
  3. 表面がなめらかになってきたら濡らしたペーパータオル+ラップをして常温で一次発酵(2時間程度)
  4. ガス抜きをして、濡らしたペーパータオルをかけて二次発酵(30分程度)
  5. トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを香りがするまで炒める
  6. 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、トマト缶を潰しながら入れる
  7. 小房に分けた舞茸、白ワイン大さじ1、固形コンソメ1個、ドライバジル小さじ1/2、ドライオレガノ小さじ1/4、塩胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めてたら火を止める
  8. 打ち粉をしてピザ生地を綿棒で伸ばし、7のソースとピザ用チーズ、黒オリーブを適量乗せる
  9. 予熱したオーブンでピザを焼く(230度で15分)
  10. 器に盛って完成

 

舞茸とトマトのピザ

舞茸とトマトのピザ

舞茸とトマトのピザ

調理のポイント

  • ソースはたっぷり乗せるのがオススメです
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