時間が経っても柔らかな絶品の手捏ねピザ
舞茸の旨味を感じるトマトソースでいただきます
材料（２４cm１枚分）
【トマトソース】
- 舞茸 １パック
- トマト缶 １/２缶
- 玉ねぎ １/４個
- 黒オリーブ ３個
- ピザ用チーズ 適量
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ１
- 固形コンソメ １個
- 唐辛子 １本
- ドライバジル 小さじ１/２
- ドライオレガノ 小さじ１/４
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【ピザ生地】
- 強力粉 １２５g
- 薄力粉 ２５g
- 砂糖 ５g
- 塩 ひとつまみ
- ドライイースト ３g
- オリーブオイル 大さじ１
- ぬるま湯 ７５g
作り方
下ごしらえ
- にんにくと玉ねぎはみじん切り、黒オリーブ、唐辛子は輪切りにする
- ピザ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせたらオリーブオイル、ぬるま湯を加えてまとめていく
- ある程度まとまったところで塩を加えて、しっかりとこねる
- 表面がなめらかになってきたら濡らしたペーパータオル＋ラップをして常温で一次発酵（２時間程度）
- ガス抜きをして、濡らしたペーパータオルをかけて二次発酵（３０分程度）
- トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくを香りがするまで炒める
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、トマト缶を潰しながら入れる
- 小房に分けた舞茸、白ワイン大さじ１、固形コンソメ１個、ドライバジル小さじ１/２、ドライオレガノ小さじ１/４、塩胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めてたら火を止める
- 打ち粉をしてピザ生地を綿棒で伸ばし、７のソースとピザ用チーズ、黒オリーブを適量乗せる
- 予熱したオーブンでピザを焼く（２３０度で１５分）
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ソースはたっぷり乗せるのがオススメです
