揚げずに作るさっぱり南蛮漬け
ヘルシーな鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- 長なす １本
- 新玉ねぎ １/４個
- 人参 １/３本
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【南蛮酢】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き食べやすい大きさに切る
- ピーマン、赤たまねぎ、にんじんは千切りにする
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- フライパンに人参、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２、輪切り唐辛子適量を入れて火にかける
- にんじんに軽く火が通ったら火を止め、玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、なすを皮目から焼く。両面焼いて火が通ったら、１に漬けておく
- 鶏むね肉に片栗粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ１で焼く
- １の南蛮酢に漬け込んで味を馴染ませる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ナスは皮目に細かく切れ目を入れることで、南蛮酢の味染みがよくなります
- 通常の玉ねぎを使うときは、にんじんと一緒に火にかけると辛味がなくなります
