寒い時期に嬉しい熱々グラタン
鱈の旨味が広がる一品です
材料（２人分）
- 塩だら １５０g
- ブロッコリー １/２房
- 玉ねぎ １/４個
- 小麦粉 大さじ２
- 牛乳 ３００ml
- 固形コンソメ １個
- ピザ用チーズ 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- グラスフェッドバター １５g
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ブロッコリーは小房に切り分け、玉ねぎは１cm程度の角切りにする
- 塩だらは食べやすい大きさに切り、胡椒を適量ふりかける
- ブロッコリーを３分間塩茹で（塩分量外）し、おかあげして冷ましておく
- フライパンにグラスフェッドバター１５gを熱し、玉ねぎを炒める
- 火が通ってきたら小麦粉大さじ２を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- 弱火にして牛乳３００ml、固形コンソメ１個、塩適量を入れてトロミがつくまでかき混ぜながら加熱し火を止める
- オリーブオイル大さじ１を熱し、塩たらを焼く
- １と５を４に混ぜ合わせたら耐熱容器に盛り、ピザ用チーズを適量散らす
- トースターで加熱して完成（２００度で１０分）
調理のポイント
- 鱈は真鱈をお使いになるときは、切り身に塩をしてください
- バターは風味付けをする程度の量で仕上げます
