さっぱり美味しい豆腐のサラダです
具材たっぷりのゴマだれでいただきます
材料（２人分）
- 豆腐 １丁
- 水菜 １株
【肉味噌】
- 鶏むね肉 １５０g
- 長ネギ １/３本
- ごま 大さじ２
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切っておく
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りに、水菜はざく切りにする
- ゴマはすり鉢でしっかりとする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ２を混ぜ合わせ取り出しておく
- 器に水菜と豆腐を盛り、３を乗せて完成
調理のポイント
- 豆腐は重しをせずに自然に水切りしましょう
- 水菜と豆腐は冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです
